C 3. Diseño de planes alimentarios y menús

 Identificar las necesidades nutricionales para diversos grupos de usuarios de un servicio de alimentos‌

 Elegir las modificaciones pertinentes en el menú de diversos grupos de usuarios de

un servicio de alimentos que presentan alguna patología

 Calcular la cantidad requerida de cada ingrediente para un número específico de porciones a uno mayor.

 Seleccionar la técnica culinaria que favorezca el estado de nutrición de un grupo

usuario de un servicio de alimentos

 Identificar las condiciones que llevan a una pérdida nutrimental de los alimentos, durante su manipulación o preparación

 Identificar el costo de una receta escalada que satisfaga las cantidades requeridas

en el servicio de alimentos.

 Elegir la orden de compra o requisición de alimentos para la elaboración de menús, con base en una receta estandarizada.