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2. LOS CONOCIMIENTOS QUE EVALÚA
2.1 CONTENIDO DEL EGEL-MVZ
2.2 ESTRUCTURA Y CONTENIDO TEMÁTICO
2. LOS CONOCIMIENTOS QUE EVALÚA
2.1 Contenido del EGEL-MVZ
A continuación se presentan las definiciones de las áreas y subáreas que componen el EGEL- MVZ en términos de los resultados de aprendizaje que se evalúan a través de este instrumento
que sintetizan los conocimientos y habilidades indispensables para el ejercicio de la profesión.
Estos deben ser la guía principal de su preparación ya que definen los contenidos y el nivel de
manejo que se espera de ellos y que usted debe poseer.
De acuerdo con el perfil referencial el EGEL-MVZ está dimensionado en cuatro objetos
genéricos del trabajo:
A) Medicina y salud animal
B) Producción y economía pecuarias
C) Tecnología y calidad sanitaria de los alimentos
D) Salud pública
Para todas las especies se tienen los contenidos organizados por los cuatro campos genéricos mencionados.
A partir de la estructura del examen, los integrantes de los subcomités académicos elaboraron los contenidos temáticos del EGEL-MVZ que se presentan después de las definición de subárea;
los temas son la base para elaborar las preguntas y casos del examen.
2.2 Estructura y contenido temático
Especies Productoras de Alimentos:
Mide los conocimientos sobre salud animal, producción y economía pecuaria, tecnología y calidad sanitaria de los alimentos y de salud pública
esenciales para el ejercicio profesional en relación a aquellas especies que se utilizan para la obtención de alimentos.
Aves:
Se miden conocimientos relacionados con los procesos de atención médico quirúrgica de pollo productor de carne, gallinas ponedoras y reproductoras. Procesos productivos y de
economía pecuaria en procesos de producción de huevo comercial. Así como los procesos relacionados con la tecnología y calidad sanitaria de los alimentos y de atención en salud pública.
Temas:
Medicina y Salud Animal
Significado y propósito de la avicultura Morfofisiología (principales características) y comportamiento de las aves en relación con los sistemas:
respiratorio, digestivo, reproductor, urinario e inmunológico, Problemas de comportamiento asociados a instalaciones (canibalismo, estereotipias), Problemas de salud en el pollo productor de carne, gallinas ponedoras
y reproductoras: Definición, diagnóstico,envío de muestras, prevención, control y repercusión económica de enfermedades Histomoniasis en pavos
Producción y Economía Pecuarias, Características básicas de las instalaciones, materiales y equipos avícolas (orientación, ventilación, dimensiones), Técnicas
y parámetros productivos para la producción de pollo de engorda: consumo de alimento, conversión
alimenticia, peso, porcentaje de mortalidad, Técnicas y parámetros productivos para
la producción de huevo comercial: porcentaje de postura, consumo de alimento, conversión alimenticia, peso, porcentaje de mortalidad Técnicas y parámetros productivos para la explotación
de animales reproductores; conceptos básicos y clasificación,
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos, Residuos farmacológicos y contaminantes químicos en productos obtenidos de aves, destinados a consumo humano.
Nutrición y alimentación: sistemas de alimentación; requerimientos y uso de aditivos; deficiencias nutricionales; utilización de subproductos aviares para alimentación pecuaria
Salud Pública Bioseguridad en granjas avícolas: principales medidas de aislamiento, desinfección, calendarios de vacunación Manejo y control sanitario de una planta incubadora, Planes
de emergencia nacional en salud animal, Control sanitario, Canal de ave y huevo: Evaluación de la canal, enfermedades transmitidas por carne de ave y huevo
contaminados. Regulación y normatividad, Participación
de los sistemas de producción animal en el equilibrio ecológico: efectos globales y específicos Legislación nacional y tendencias internacionales sobre protección del ambiente Tecnologías
disponibles para la protección del medio ambiente.
Bovinos:
Se miden conocimientos relacionados con los procesos de atención médico quirúrgica, productivos y de economía pecuaria. Así como los procesos relacionados con
la tecnología y calidad sanitaria de los alimentos y de atención en salud pública de bovinos productores de leche y bovinos productores de carne.
TEMAS
Medicina y Salud Animal
Examen físico, métodos de contención, toma y envío de muestras
Sanidad animal y planes de emergencia
Riesgo profesional
Producción y Economía Pecuarias
Inventario nacional
Zonas ecológicas de explotación de los diferentes tipos zootécnicos (carne, leche y doble propósito)
Estrategias de desarrollo de la ganadería bovina
Sistemas de producción, estructura y desarrollo del hato
Evaluación económica de la empresa
Elaboración de proyectos
de desarrollo
Comercialización
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos
Evaluación técnica de la explotación
Salud Pública
Participación de los sistemas de producción animal en el equilibrio ecológico.
Legislación nacional y tendencias internacionales sobre protección
del ambiente
Tecnologías disponibles para la protección del medio ambiente
Bovinos productores de leche:
Medicina y Salud Animal
Instalaciones. Principales problemas clínicos asociados al sistema músculo – esquelético
Problemas etológicos.
Manejo, sistemas de alimentación
y medicina preventiva de la vaca en las diferentes etapas fisiológicas (nacimiento, crecimiento, desarrollo)
Problemas de salud de la becerra:
Problemas de salud de la vaca en producción láctea
Glándula mamaria
Factores que afectan la eficiencia reproductiva
Producción y Economía Pecuarias
Manejo, alimentación, nutrición y medicina preventiva de la vaca: gestante, en lactancia y en secado
Parámetros reproductivos
Métodos de mejoramiento genético o eficiencia productiva
Métodos de diagnóstico de gestación
Lineamientos para la elaboración de programas reproductivos
Mejoramiento genético del ganado lechero
Interpretación de catálogos de sementales
Ciclo productivo de la vaca lechera
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos
Obtención y tecnología de la leche
Calidad de la leche y productos lácteos
Salud Pública
Control y prevención de enfermedades zoonóticas en hatos lecheros
Bovinos productores de carne:
Medicina y Salud Animal
Problemas de salud:
Problemas de salud de origen infeccioso en bovinos productores de carne
Problemas de salud asociados a la alimentación
Producción y Economía Pecuarias
Etapas fisiológicas del ganado productor de carne y factores que influyen su desarrollo:
Sistemas intensivos y extensivos de alimentación
Medicina preventiva en sistemas extensivos e intensivos de engorda:
Reproducción del ganado productor de carne
Evaluación de sementales
Mejoramiento genético del ganado productor
de carne
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos
Prevención de residuos tóxicos en carne
Calidad de la carne
Salud Pública
Animales en rastro
Técnicas de inspección
Porcinos
Se miden conocimientos relacionados con los procesos de atención médico quirúrgica, productivos y de economía pecuaria. Así como los procesos relacionados
con la tecnología y calidad sanitaria de los alimentos y de atención en salud pública de los porcinos.
TEMAS
Medicina y Salud Animal
Problemas de comportamiento asociados al diseño de instalaciones (estereotipias)
Medicina preventiva Problemas de salud relacionados con su etapa productiva y condiciones
del medio ambiente (etiología, etapa y signología)
Producción y Economía Pecuarias
Programas de manejo y crianza de cerdos
Manejo reproductivo de la hembra y el semental
Programas de selección y cruzamiento
Diseño
de programas para la eficiencia reproductiva
Técnicas de inseminación artificial
Nutrición y alimentación del cerdo
Diseño, evaluación de construcciones y equipo para cerdos considerando sus necesidades fisiológicas,
rendimiento productivo y etología
Análisis e interpretación de parámetros de producción: identificación de fallas productivas
Pruebas de comportamiento
Administración
y análisis de los costos de operación de explotaciones porcinas
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos
Procesamiento de los animales en rastro y calidad sanitaria de la carne
Conservación, clasificación y comercialización
de la carne
Salud Pública
Participación de los sistemas de producción animal en el equilibrio ecológico:
Normas oficiales mexicanas relacionadas con la producción porcina
Legislación nacional y tendencias internacionales de protección del ambiente
Ovinos
Se miden conocimientos relacionados con los procesos de atención médico quirúrgica, productivos y de economía pecuaria. Así como los procesos relacionados con
la tecnología y calidad sanitaria de los alimentos y de atención en salud pública de los ovinos.
TEMAS
Medicina y Salud Animal
Salud ovina. Síndrome digestivo, Síndrome respiratorio y Síndrome reproductivo. Enfermedades de la piel y faneras.
Enfermedades por Clostridium. Alteraciones metabólicas y enfermedades exóticas
Producción y Economía Pecuarias
Mejoramiento genético
Sistemas de alimentación
Reproducción
Situación de la ovinocultura en el mundo y en México
Mejoramiento genético
Sistemas de alimentación
Reproducción
Influencia de las instalaciones en la producción ovina
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos
Técnicas de inspección: Antemortem, postmortem, producción de carne
Salud Pública
Prevención y control de zoonosis en la explotación
Planes de emergencia para enfermedades ovinas
Caprinos
Se miden conocimientos relacionados con los procesos de atención médico quirúrgica, productivos y de economía pecuaria. Así como los procesos relacionados
con la tecnología y calidad sanitaria de los alimentos y de atención en salud pública de los caprinos.
TEMAS
Medicina y Salud Animal
Alimentación: Sistemas y enfermedades carenciales por vitaminas y minerales
Causas de mortalidad en cabritos
Problemas de salud de origen infeccioso
Enfermedades
no infecciosas: intoxicaciones
Sanidad animal y planes de emergencia
Técnicas de inspección
Producción y Economía Pecuarias
Sistemas de producción
Manejo reproductivo del rebaño
Mejoramiento genético
Instalaciones para caprinos en los sistemas
de producción existentes en México.
Productos y subproductos caprinos
Conceptos administrativos
Tecnología y Calidad Sanitaria de los Alimentos
Método de sacrificio humanitario
Salud Pública
Prevención y control de zoonosis en la explotación
Enfermedades profesionales (brucelosis, ectima contagioso, tuberculosis)
Participación de
los sistemas de producción animal en el equilibrio ecológico
Legislación sobre protección del ambiente: Nacional e internacional
....continuación
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